Peabody
Procedimiento
60 minutos
Paso 1
En un baño María fundir el chocolate con la manteca.
Paso 2
En el bowl de la batidora, con el globo de alambre, batir la crema a medio punto. Reservar.
Paso 3
En una cacerola pequeña juntar el agua con el azúcar y hacer un laminar que llegue a 120 ° (punto bola blanda).
Paso 4
En el bowl, con el batidor de alambre, batir las claras y verter el almíbar en hilo. Continuar batiendo hasta que la base del bowl se enfríe.
Paso 5
Juntar el chocolate fundido con la crema a medio punto (procurar tener todo a temperatura parecida).
Paso 6
Luego agregar el merengue en 3 veces con movimientos envolventes para perder la menor cantidad de aire posible.
Paso 7
Colocar la mousse en copas y llevar al frío por al menos 2 horas antes de servir.
Recetas del Cocinero
Perfecto para los amantes del té y del chocolate, cada bocado es una experiencia única que despierta los sentidos.
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Perfecta para disfrutar sin culpa, cada bocado es un equilibrio entre sabor y bienestar.
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Perfectos para adornar tus fiestas o como un capricho festivo, son irresistibles y llenos de alegría.
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Son crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para acompañar un té o como un capricho en cualquier momento.
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Con su textura esponjosa y su irresistible aroma, cada bocado es un lujo para tus sentidos.
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