Peabody
Una delicia gastronómica para impresionar en la mesa
Procedimiento
95 minutos
Masa
Paso 1
Para la masa, mezclar los huevos con el aceite y la leche; agregar harina y amasar bien unos 10 minutos (debe lograr una masa bastante seca)
Paso 2
Tapar con film y dejar reposar 1 hora
Relleno
Paso 1
Hervir la acelga sin tallos por unos minutos con abundante agua salada
Paso 2
Una vez cocida escurrir, enfríar con agua y apretar bien para que quede seca (esto es muy importante)
Paso 3
Picar y mezclar con la ricota y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y aceite de oliva Reservar en frío
Paso 4
Estirar la masa con una laminadora de pasta hasta el punto más fino posible y obtener 2 secciones de aproximadamente 35 cms. de largo por 15 cms. de ancho
Paso 5
Cubrir cada sección con 2 fetas de jamón cocido (debe quedar una parte sin cubrir al final de la masa)
Paso 6
Estirar sobre el jamón el relleno de acelga (aprox 1/2 cm. de alto). Enrollar la masa a lo largo presionando suavemente
Paso 7
Envolver en el trapo y atar por las puntas
Paso 8
Cocinar en vaporera por 20 minutos
Paso 9
Pasado el tiempo de cocción reposar 2 minutos antes de desenvolver
Paso 10
Una vez retirado el trapo, con cuidado, cortar en 2 cada rotolo y servir con la salsa preferida
Ingredientes
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Recetas del Cocinero
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