Peabody
Procedimiento
60 minutos
Paso 1
Derretir el chocolate en el microondas en tandas de 10 segundos cada vez, hasta lograr el fundido.
Paso 2
En el bowl, con el batidor de alambre, montar las claras con 30 gr. de azúcar hasta obtener un merengue de picos suaves. Reservar.
Paso 3
Colocar la pala de mezclado y batir la manteca con el resto de azúcar hasta blanquear la preparación. Agregar la canela, el jengibre, el cacao, el chocolate fundido y la harina. Por último incorporar las claras mencionadas previamente.
Paso 4
Colocar en un molde y cocinar a 170° hasta que la superficie esté dorada suavemente, son 25 minutos aproximadamente. Retirar, enfriar y envolver en film. Guardar por 1 noche. Al día siguiente cortar láminas de 3 mm. de espesor con un cuchillo de pan y colocar en una bandeja de horno. Terminar la cocción a 150° hasta que estén crocantes y secas.
Paso 5
Colocar en un molde y cocinar a 170° hasta que la superficie esté dorada suavemente, son 25 minutos aproximadamente. Retirar, enfriar y envolver en film. Guardar por 1 noche. Al día siguiente cortar láminas de 3 mm. de espesor con un cuchillo de pan y colocar en una bandeja de horno. Terminar la cocción a 150° hasta que estén crocantes y secas.
Recetas del Cocinero
Perfecto para los amantes del té y del chocolate, cada bocado es una experiencia única que despierta los sentidos.
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Perfecta para disfrutar sin culpa, cada bocado es un equilibrio entre sabor y bienestar.
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Perfectos para adornar tus fiestas o como un capricho festivo, son irresistibles y llenos de alegría.
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Son crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para acompañar un té o como un capricho en cualquier momento.
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Con su textura esponjosa y su irresistible aroma, cada bocado es un lujo para tus sentidos.
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