Peabody
Procedimiento
120 minutos
Masa Sable
Paso 1
Batir en la Batiodra de Mesa Planetaria Peabody la manteca pomada con el azúcar a blanco. Agregar los huevos, la ralladura y las gotas de vainilla. Unir.
Paso 2
Unir. Incorporar la harina y la sal tamizada. Tomar la masa sin amasar, envolver en papel film o bolsa y dejar enfriar por 1 hora
Crema de Limón
Paso 1
Calentar leche (o agua) con mitad de azúcar. En un bowl colocar el azúcar restante y el almidón tamizados.
Paso 2
Agregar yemas, el jugo y la ralladura de limón. Agregar la mitad del agua o leche tibia sobre la mezcla. Mantener en el fuego la mitad restante hasta que hierva. Agregar la mezcla de yemas sobre la leche hirviendo.
Paso 3
Batir hasta que tome consistencia. Cocinar 1 minuto. Retirar del fuego e incorporar la manteca hasta que se integre totalmente. Cambiar de recipiente y cubrir con film en contacto. Enfriar.
Coccion de la masa
Paso 1
Retirar la masa de la heladera, romperla, amasar y poner en un molde de tarta por 10 o 15 minutos hasta que tome color
Paso 2
Dejar enfriar
Merengue Italiano
Paso 1
Hacer un almíbar a 120 º C con el azúcar y el agua. Montar firmes las claras, incorporar en hilo el almíbar a las claras. Agregar unas gotitas de limón para que brille
Paso 2
Batir en la Batiodra de Mesa Planetaria Peabody hasta que baje la temperatura
Ingredientes
8
Recetas del Cocinero
Perfecto para los amantes del té y del chocolate, cada bocado es una experiencia única que despierta los sentidos.
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Perfecta para disfrutar sin culpa, cada bocado es un equilibrio entre sabor y bienestar.
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Perfectos para adornar tus fiestas o como un capricho festivo, son irresistibles y llenos de alegría.
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Son crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para acompañar un té o como un capricho en cualquier momento.
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Con su textura esponjosa y su irresistible aroma, cada bocado es un lujo para tus sentidos.
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