Peabody
Perfecta para un toque sofisticado en cualquier ocasión especial.
Procedimiento
90 minutos
Relleno
Paso 1
Pelar y despepitar las manzanas.
Paso 2
Cortalas en cubos parejos de 1 cm. en una sarten calentar la manteca hasta que tome color avellana e incorporar la manzanas y la miel.
Paso 3
Cocinar 3 minutos. Flamear con el ron.
Financier
Paso 1
Mezclar la manteca blanda con el polvo de almendras y el azúcar impalpable.
Paso 2
Incorporar, sin batir, las claras, la miel y la harina tamizada con el almidón y la sal.
Paso 3
Homogenizar e integrar la crema.
Masa
Paso 1
Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de 5 mm.
Paso 2
Forrar la tartera con manteca y enfriar por 20 minutos en la heladera.
Paso 3
Rellenar, presionar bien y cubrir con el financier.
Paso 4
Cubrir con papel de aluminio y cocinar en la freidora sin aceite a 155 por 45 minutos.
Recetas del Cocinero
Perfecto para los amantes del té y del chocolate, cada bocado es una experiencia única que despierta los sentidos.
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Perfecta para disfrutar sin culpa, cada bocado es un equilibrio entre sabor y bienestar.
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Perfectos para adornar tus fiestas o como un capricho festivo, son irresistibles y llenos de alegría.
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Son crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para acompañar un té o como un capricho en cualquier momento.
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Con su textura esponjosa y su irresistible aroma, cada bocado es un lujo para tus sentidos.
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