Peabody
Procedimiento
60 minutos
Masa
Paso 1
En el bowl de la batidora planetaria colocar todos los ingredientes secos y el aceite de sesamo.
Paso 2
Agregar el caldo de dashi y trabajar a velocidad dos por minutos. Dejamos levar hasta duplicar volumen.
Relleno
Paso 1
Unir todo en un bowl.
Paso 2
Reservar en frio.
Armado
Paso 1
Estirar la masa y desgasificar.
Paso 2
Dividirla en ocho porciones. Bollar cada una.
Paso 3
Estirar hasta obtener un grosor 3mm, bien fino.
Paso 4
Colocar una bola de relleno en medio de los discos, sellar el dupling juntando los bordes repulgandolo hacia el centro del mismo.
Paso 5
Encender la vaporera vacia por cinco minutos y luego apagarla,
Paso 6
Colocar los pancitos en la placa y dejar reposar por quince minutos. Luego encender la vaporera de nuevo cocinar por quince minutos mas.
Paso 7
Servir con salsa de soja.
Ingredientes
10
Recetas del Cocinero
Perfecto para los amantes del té y del chocolate, cada bocado es una experiencia única que despierta los sentidos.
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Perfecta para disfrutar sin culpa, cada bocado es un equilibrio entre sabor y bienestar.
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Perfectos para adornar tus fiestas o como un capricho festivo, son irresistibles y llenos de alegría.
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Son crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para acompañar un té o como un capricho en cualquier momento.
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Con su textura esponjosa y su irresistible aroma, cada bocado es un lujo para tus sentidos.
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