Peabody
Procedimiento
70 minutos
Relleno
Paso 1
Con la licuadora de mano procesar las bananas hasta obtener un puré.
Paso 2
En el bowl de la batidora planetaria juntar el puré con la crema (125 ml.), la leche, las yemas, el azúcar y el amidón de maíz. Usar la pala de mezclado para homogeneizar la mezcla.
Paso 3
Llevar a fuego y cocinar hasta que tome textura espesa, con cuidado que no coagulen las yemas.
Paso 4
Estirar en placa y enfriar.
Paso 5
Con el globo de alambre montar a punto Chantilly la crema (80 ml.) con el azúcar impalpable. Juntar la crema batida con la preparación anterior.
Masa
Paso 1
Triturar las galletas hasta lograr un granulado fino, incorporar la manteca derretida y lograr una textura arenosa.
Paso 2
Forrar la base de un molde de 20 cm. de diámetro con la masa, apretándola con las manos. Cocinar a 180° por 10 minutos. Una vez fría, volcar la crema de bananas y reposar en la heladera al menos 2 horas.
Recetas del Cocinero
Perfecto para los amantes del té y del chocolate, cada bocado es una experiencia única que despierta los sentidos.
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Perfecta para disfrutar sin culpa, cada bocado es un equilibrio entre sabor y bienestar.
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Perfectos para adornar tus fiestas o como un capricho festivo, son irresistibles y llenos de alegría.
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Son crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para acompañar un té o como un capricho en cualquier momento.
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Con su textura esponjosa y su irresistible aroma, cada bocado es un lujo para tus sentidos.
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