Peabody
Ligera y cremosa, esta delicia es un festín de sabores frutales que deslumbrará tus sentidos.
Procedimiento
60 minutos
Paso 1
Licuar las frambuesas y pasarlas por un colador para retirar las semillas.
Paso 2
Reservar unos 150 gr. de puré de frambuesas.
Paso 3
Cocinar el agua con el azúcar hasta que alcance una temperatura de 120°. Al mismo tiempo montar con el batidor eléctrico las claras a punto nieve.
Paso 4
Una vez esponjadas verter el almibar a 120° en forma de hilo.
Paso 5
Seguir batiendo 1 minuto hasta obtener un merengue italiano.
Paso 6
Luego, en el vaso batir la crema a medio punto.
Paso 7
Hidratar los 5 gr. de gelatina sin sabor en 25 ml. de agua y disolver en microondas unos segundos. Una vez disuelta agregar al puré de frambuesas, mezclar el merengue y por último la crema.
Paso 8
Colocar en copas y dejar enfriar por al menos 3 horas antes de consumir.
Paso 9
Tip: Reemplazar el puré de frambuesas por cualquier puré de frutas. Una mousse clásica lleva partes iguales de puré, crema y merengue.
Recetas del Cocinero
Perfecto para los amantes del té y del chocolate, cada bocado es una experiencia única que despierta los sentidos.
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Perfecta para disfrutar sin culpa, cada bocado es un equilibrio entre sabor y bienestar.
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Perfectos para adornar tus fiestas o como un capricho festivo, son irresistibles y llenos de alegría.
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Son crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para acompañar un té o como un capricho en cualquier momento.
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Con su textura esponjosa y su irresistible aroma, cada bocado es un lujo para tus sentidos.
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