Peabody
Esta cremosa y ahumada pasta de berenjena es el dip perfecto para compartir.
Procedimiento
50 minutos
Paso 1
Quemar las berenjenas enteras sobre el fuego directo suave, carbonizando la piel hasta que la pulpa se sienta suave al tacto (cocida).
Paso 2
Poner en un recipiente y dejar enfriar. Pelar las berenjenas, retirar la piel y dejar la pulpa en un colador por unas horas. Mientras mas líquido suelten mejor.
Paso 3
Llevar la pulpa al vaso de la licuadora con el tahini, el jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una textura lisa. Con la máquina funcionando agregar el aceite en forma de hilo para emulsionar la mezcla, terminar con el yogurt. Servir frío.
Paso 4
Tip: Usar como entrada o para acompañar cordero.
Recetas del Cocinero
Perfecto para los amantes del té y del chocolate, cada bocado es una experiencia única que despierta los sentidos.
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Perfecta para disfrutar sin culpa, cada bocado es un equilibrio entre sabor y bienestar.
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Perfectos para adornar tus fiestas o como un capricho festivo, son irresistibles y llenos de alegría.
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Son crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para acompañar un té o como un capricho en cualquier momento.
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Con su textura esponjosa y su irresistible aroma, cada bocado es un lujo para tus sentidos.
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