Peabody
Esta espectacular pasta, teñida con tinta de calamar, se mezcla a la perfección con la ternura de los calamares y la jugosidad de los mejillones.
Procedimiento
80 minutos
Paso 1
En una cacerola sofreír la cebolla a fuego medio hasta transparentar.
Paso 2
Luego agregar la pasta de tomate. Subir el fuego, agregar el ajo aplastado, los mejillones limpios y el vino blanco. Tapar y dejar cocinar unos minutos hasta que los mejillones se abran. Colar y guardar el líquido. Los que no se abrieron descartarlos, los otros reservarlos.
Paso 3
Colocar los secos en la fábrica de pasta, programar el amasado por 8 minutos y agregar todos los líquidos mezclados con la tinta de calamar.
Paso 4
Una vez amasados, estirar los tallarines y espolvorearlos con semolín, secarlos por unos minutos. Cocinar en abundante agua con sal.
Paso 5
Al mismo tiempo en la sartén dorar a fuego fuerte el calamar cortado. Una vez dorado agregar 1 diente de ajo picado, mojar con el líquido colado de los mejillones, condimentar con el azafrán y agregar la pasta. Emulsionar con aceite de oliva, agregar los mejillones y espolvorear con perejil picado fresco.
Paso 6
TIP: para limpiar los mejillones se debe eliminar el filamento que lleva entre las conchas.
Ingredientes
4
Recetas del Cocinero
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