Peabody
Procedimiento
90 minutos
Paso 1
En el bowl de la batidora, mezclar el agua y la levadura. Dejar activar unos 15 minutos
Paso 2
Luego, colocar el gancho de amasado, encender en la mínima velocidad e ir agregando la harina previamente mezclada con la sal. Amasar por unos 7/ 8 minutos
Paso 3
Una vez que la masa se vea lisa y se despegue de los bordes apagar la amasadora. Tapar el bowl y dejar fermentar por unas 8 horas a temperatura ambiente
Paso 4
Una vez pasado el tiempo dividir la masa en 3 porciones y dar forma de bollo. Pintar apenas con aceite, guardar en un recipiente con tapa y llevar a la heladera por unas 12 horas
Paso 5
Pasado el tiempo la masa estará realmente relajada
Paso 6
Sacar de la heladera unos 20 minutos antes de usarla. Precalentar el horno a 250° con calor de arriba y abajo
Paso 7
En la mesada poner un poco de harina y volcar uno de los bollos. Con harina en las manos, estirar la masa aplastándola suavemente con los dedos y dar forma de disco, siempre cuidando de tener harina y que la masa no se pegue en la mesada
Paso 8
Colocar la masa sobre la pizzera, pintar con salsa de tomate, colocar la mozzarella en trozos, rociar con aceite de oliva agregar la albahaca y las aceitunas
Paso 9
Llevar al horno precalentado en modo cocción superior e inferior y cocinar por 8 minutos. Si la masa está cocida y aún es necesario dorar arriba, apagar el calor de abajo y dejarlo solo con calor superior por unos minutos. Repetir con el resto de los bollos
Paso 10
Tips Este tipo de masa necesita todas esas horas de fermentación y de relajación en la heladera para ser excepcional
Recetas del Cocinero
Perfecto para los amantes del té y del chocolate, cada bocado es una experiencia única que despierta los sentidos.
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Perfecta para disfrutar sin culpa, cada bocado es un equilibrio entre sabor y bienestar.
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Perfectos para adornar tus fiestas o como un capricho festivo, son irresistibles y llenos de alegría.
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Son crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para acompañar un té o como un capricho en cualquier momento.
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Con su textura esponjosa y su irresistible aroma, cada bocado es un lujo para tus sentidos.
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