Profiteroles rellenos de crema de chocolate

Picar el chocolate y reservar.

Mezclar el resto de los ingredientes y llevar a fuego bajo. Cocinar mezclando constantemente con un batidor de alambre para evitar la formación de grumos. La cocción estará lista antes que hierva. En ese punto retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Unir hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Reservar

En una olla llevar al fuego la leche, el agua, la manteca, la sal y el azúcar. Una vez que rompe hervor agregar la harina e integrar con cuchara de madera enérgicamente hasta que se forma una bola que se despega de los bordes de la olla. Retirar del fuego y seguir mezclando para bajarle la temperatura. Una vez que la temperatura baja, agregar los huevos de a uno y continuar revolviendo entre cada vez. No agregar el próximo si aún no se ha homogeneizado la masa

Una vez lista la preparación llevar a una manga

Precalentar el horno a 220° con calor de arriba y abajo. En una bandeja colocar papel manteca. Con la manga depositar pequeñas cantidades de masa. Llevar al horno y cocinar por 10 minutos. Transcurrido ese tiempo colocar cambiar a cocción solo inferior y bajar la temperatura a 170. Cocinar por otros 12/15 minutos más

Cuando la masa está lista realizar un pequeño agujero y rellenar con la crema de chocolate

Servir inmediatamente