Virginia
Procedimiento
20 minutos
Paso 1
Retirar la corteza al pan, cortar la miga en trozos regulares.
Paso 2
Remojar en leche. Reservar.
Paso 3
Retirar la grasa a la panceta y cortar en pequeños cubos.
Paso 4
Colocar en una sartén a fuego suave hasta quedar crocante
Paso 5
Incorporar la cebolla picada y cocinar hasta que comience a tomar coloración,Incorporar el Ajo Granulado. Reservar.
Paso 6
En un bol, mezclar la carne picada con el pan remojado.
Paso 7
Añadir el rehogado de panceta, cebolla y ajo, luego los huevos y finalmente condimentar con sal, pimienta blanca molida, ajo y perejil. Integrar bien.
Paso 8
Con la ayuda de una cuchara tomar porciones de carne y, con las manos enharinadas, formar albóndigas de 2,5-3 cm de diámetro.
Paso 9
Freír en abundante aceite caliente hasta cocinar bien por dentro y tomar un ligero color dorado por fuera.
Paso 10
Retirar, disponer sobre papel absorbente. Colocar un pinche a cada albóndiga y disponer en una fuente.
Paso 11
Servir con la salsa picante.
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