Virginia
Procedimiento
30 minutos
Masa
Paso 1
Colocar la harina con la sal y el Pimentón sobre la mesada, realizar un volcán y colocar dentro la levadura en polvo, el azúcar y el aceite.
Paso 2
Incorporar el líquido de a poco mientras se van integrando todos los ingredientes.
Paso 3
Amasar hasta lograr una masa lisa.
Paso 4
Dejarla reposar tapada hasta que duplique su volumen.
Relleno
Paso 1
Rehogar a fuego bajo las verduras picadas, primero las cebollas, luego los ajos, los pimientos y finalmente los tomates (sin piel y sin semillas).
Paso 2
Incorporar la merluza cortada en pequeños cubos y cocinar unos minutos.
Paso 3
Añadir el atún y las aceitunas (descarozadas y picadas).
Paso 4
Condimentar con sal, Ajo y Perejil y Pimentón y reservar.
Armado
Paso 1
Estirar la masa, rellenar y cerrar dando forma de empanada o tarta.
Paso 2
Pintar con huevo batido y cocinar en horno a 200 ºC hasta que esté dorada la masa.
Paso 3
Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir templada.
Paso 4
La forma de la empanada gallega va en gustos. Puede realizarse en forma de una empanada grande y también en forma de tarta redonda, cuadrada o rectangular, con una base de masa en el fondo y otra encima del relleno.
Ingredientes
4
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