Virginia
Un postre suave y jugoso, lleno de sabor a durazno en cada bocado.
Procedimiento
60 minutos
Paso 1
Cortar la fruta en trozos y hervirla en agua con un trocito de cáscara de limón y edulcorante.
Paso 2
Diluir harina en un poco de leche fría, calentar el resto de la leche con el edulcorante.
Paso 3
Incorporar a la leche caliente la harina diluida.
Paso 4
Revolver y llevar a fuego moderado por 5 minutos.
Paso 5
Incorporar la preparación anterior a las yemas batidas junto con la ricotta.
Paso 6
Entibiar y agregar la vainilla.
Paso 7
Enmantecar una budinera, colocar en la base la compota de durazno y sobre ésta la crema de ricotta.
Paso 8
Cocinar a baño maría en el horno durante 45 minutos.
Paso 9
Desmoldar y servir bien frío.
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